Sayur Asin (Sawi Asin) Serbaguna

Anda sedang mencari inspirasi resep Sayur Asin (Sawi Asin) Serbaguna yang unik? Cara membuatnya memang susah-susah gampang. Jika keliru mengolah maka hasilnya tidak akan memuaskan dan justru cenderung tidak enak. Padahal Sayur Asin (Sawi Asin) Serbaguna yang enak harusnya sih memiliki aroma dan rasa yang mampu memancing selera kita.

Banyak hal yang sedikit banyak berpengaruh terhadap kualitas rasa dari Sayur Asin (Sawi Asin) Serbaguna, mulai dari jenis bahan, selanjutnya pemilihan bahan segar, sampai cara membuat dan menyajikannya. Tidak usah pusing kalau ingin menyiapkan Sayur Asin (Sawi Asin) Serbaguna enak di rumah, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini dapat jadi suguhan spesial.

Nah, kali ini kita coba, yuk, variasikan Sayur Asin (Sawi Asin) Serbaguna sendiri di rumah. Tetap dengan bahan yang sederhana, sajian ini bisa memberi manfaat dalam membantu menjaga kesehatan tubuh kita. Anda bisa membuat Sayur Asin (Sawi Asin) Serbaguna memakai 6 jenis bahan dan 9 langkah pembuatan. Berikut ini cara dalam membuat hidangannya.

Saya terlahir dan besar di Kota Pekalongan yang penduduknya terdiri dari perpaduan pribumi, arab, dan chinese. Tentunya ragam kuliner disana dipengaruhi oleh ragam etnis tersebut. Nah, keluarga kami sejak dulu mengenal sayur asin sebagai kuliner chinese yang dimasak dengan iga/daging tidak halal yang mereka sebut sebagai Baigut. Karena kami keluarga muslim maka teman orang tua saya menyarankan memasak sayur asin dengan iga kambing, jadi mirip baigut chinese hanya saja versi halal. Akhirnya sayur asin iga kambing dulu selalu menjadi menu utama kami saat Idul Adha. Saya masih ingat masa-masa bapak saya mengajak ke pasar H-1 Idul Adha untuk membeli sayur asin yang hanya dijual di warung sembako chinese, karena bagi orang jawa di Pekalongan sayur asin bukan makanan yang lazim. Di Jakarta, saya mengenal sayur asin sebagai bagian dari asinan sayur yang merupakan favorit saya juga. Hal ini semakin membuat saya penasaran dengan cara membuat sayur asin. Berikut resep yang saya buat disadur dari mbak @NitaSantoso dan dimodifikasi secukupnya. #PejuangGoldenApron3

Bahan-bahan dan bumbu yang perlu dipersiapkan untuk membuat Sayur Asin (Sawi Asin) Serbaguna:

1. 5 kuntum sawi pahit
2. 1 liter air cucian beras kedua
3. 3 sdm garam himalayan (garam biasa juga tidak apa-apa)
4. 1 bulatan kecil gula jawa, iris tipis
5. 2 jari jahe, iris tipis
6. Siapkan: toples kaca bertutup rapat

Langkah-langkah untuk membuat Sayur Asin (Sawi Asin) Serbaguna

1

Cuci bersih sawi sampai sela-sela daun. Lepaskan dari kuntum, jemur hingga kering.

2

Masukkan air cucian beras, 1.5 sdm garam, gula jawa, dan jahe ke dalam toples. Aduk rata.

3

Lumuri daun dengan sisa garam, gulung 2-3 lembar daun menjadi satu.

4

Masukkan ke dalam air cucian beras. Tutup rapat. Diamkan di tempat teduh selama 5 hari. Setiap hari buka tutup toples sambil diaduk sebentar, kemudian ditutup lagi. Ini foto Day 1 saat pertama kali membuat.

5

Pengadukan Day 2. Aroma sayur asin sudah agak muncul, namun masih ada aroma daun/sayur segar. Karena gulungan tidak diikat maka jadi agak berantakan saat diaduk. Biasanya kalau yang dijual di luaran apabila sayur asin digulung harus diikat tali rafia. Saya tidak mengikat dengan rafia karena menghindari efek kimia rafia dalam rendaman sayur asin. Kalau ada, mungkin bisa pakai tali bambu saja, saya rasa lebih sehat.

6

Day 3. Sayur sudah mulai berubah warnanya, agak mendekati warna sawi asin. Aroma sawi asin sudah mulai muncul.

7

Day 4. Penampakanny sudah sayur asin banget. Tapi ada bagian2 daun yang masih berwarna hijau segar.

8

Day 5. Sudah semakin seperti sayur asin. Tapi saya cicip masih dominan asin, belum ada asamnya.

9

Day 6. Sudah siap dimasak menjadi makanan yang diinginkan. Cuci dulu sawi asin sebelum dimasak ya agar tidak terlalu asin...